Un pahar de cătină dimineața: cum îl bem noi și cum îl păstrăm
Dacă ai o sticlă de cătină în frigider de câteva zile, probabil ai observat inelul gros și portocaliu care se strânge la gâtul ei. Prima dată sperie puțin. Pe urmă te obișnuiești: agiți sticla, torni un păhărel, strâmbi din nas de la acreală și, după vreo săptămână, îți lipsește în dimineața în care sari peste ea. Am strâns aici ce ne întreabă oamenii cel mai des despre nectarul de cătină, de la cât se bea pe zi până la ce mai poți face cu el când te saturi de păhărelul simplu.
Cătina noastră
Cătina o creștem noi, la Habic, în județul Mureș, și o culegem toamna, când fructele s-au făcut portocalii și tari. E o recoltă grea: spinii sunt lungi, iar fructele, mici și bine prinse de ramură, nu se lasă culese cu una, cu două. Dintr-un kilogram de fructe iese cam trei sferturi de litru de suc, așa că într-o sticlă de 500 ml de nectar simplu intră mai bine de jumătate de kilogram de cătină, presată la rece, în loturi mici, fără apă și fără conservanți.
Nectarul simplu e doar cătină, de aceea e atât de acru și de intens, și tot de aceea îl ținem la frigider din prima zi. Celelalte nectaruri, cu miere, cu miere și ghimbir sau cu afine, zmeură, căpșuni și sfeclă, pot sta liniștite în cămară până le deschizi.
Cât se bea și când
Porția e un păhărel: între 50 și 100 ml pentru un adult, cam cât o ceașcă de espresso, și 25 ml pentru copii. Noi îl bem dimineața, la micul dejun, pentru că așa nu-l uităm, dar merge la orice oră. Dacă ți se pare prea acru, diluează-l cu apă sau începe cu cel cu miere, care e dulce-acrișor și mult mai prietenos la prima întâlnire. Pe cel simplu îl cer de obicei cei care au crescut cu cătina din gardul bunicilor și o vor exact așa, fără nimic în ea.
Mulți dintre clienții noștri îl beau o lună întreagă, zi de zi, mai ales toamna și iarna. La 50 ml pe zi, o lună înseamnă un litru și jumătate, adică trei sticle de 500 ml. De aici a pornit Pachetul Cătina, cu câte o sticlă din fiecare: o începi pe cea cu miere, treci la cea cu ghimbir când se răcește afară și o lași la urmă pe cea simplă, când te-ai obișnuit deja cu gustul.
Ce faci cu sticla deschisă
După ce ai deschis-o, orice sticlă stă la frigider și se bea în șapte, cel mult zece zile. Dacă bei singur câte un păhărel pe zi, o sticlă de 300 ml se termină comod în vreo șase zile, pe când cea de 500 ml ajunge chiar la limită, așa că e mai potrivită atunci când beau doi din ea.
Dacă vezi că totuși nu o termini la timp, toarnă ce a rămas în tăvița de cuburi de gheață. Cuburile de cătină merg în apă plată sau într-un ceai călduț, iar într-un pahar de limonadă arată foarte bine. Nu băga sticla întreagă în congelator, pentru că lichidul se dilată și sticla poate crăpa.
Inelul portocaliu de la gâtul sticlei
E întrebarea pe care o primim cel mai des. Cătina e unul dintre puținele fructe cu ulei în pulpă, iar când sticla stă nemișcată câteva zile, partea uleioasă, fiind mai ușoară, se ridică și se adună la gât ca un dop moale, în timp ce pulpa mai grea se lasă la fund. Nu s-a stricat nimic. Același lucru se întâmplă și cu sucurile de cătină din studiile de laborator, care se separă în timp în straturi, cu uleiul deasupra. Noi nu punem stabilizatori sau emulgatori care să țină amestecul omogen, așa că treaba asta rămâne la tine: agită bine sticla înainte de fiecare pahar, iar ce a rămas lipit de gât amestecă-l la loc cu o linguriță, că e tot fruct.
Când te saturi de păhărel
Se întâmplă, de obicei pe la jumătatea lunii. Iată cum îl mai bem noi.
Spritz de cătină
Un deget de nectar de cătină cu miere într-un pahar înalt, apă minerală rece până sus, o felie de lămâie și, dacă ai, câteva frunze de mentă. E o băutură de vară care merge la fel de bine iarna, după o masă grea. Pentru copii, aceeași rețetă cu apă plată.
În ceaiul de seară
Faci un ceai de tei sau de mentă și îl lași să se răcească până îl poți bea fără să sufli în el. Abia atunci pui două-trei linguri de nectar de cătină cu miere și ghimbir. În apă clocotită, gustul proaspăt de fruct se pierde și rămâne doar acreala.
Peste iaurt sau terci
Două-trei linguri de nectar cu miere peste un iaurt gras sau peste terciul de ovăz de dimineață țin loc de sirop. Culoarea portocalie convinge și copiii care altfel nu s-ar atinge de ovăz.
Smoothie
O banană, 100 ml de nectar de cătină cu miere, 150 g de iaurt sau chefir și câteva cuburi de gheață. Jumătate de minut în blender și ajunge pentru două persoane.
Dressing de salată
Într-un borcan mic pui două linguri de nectar de cătină simplu, trei linguri de ulei de măsline, o linguriță de muștar, sare și piper, închizi capacul și scuturi bine. Merge cu sfeclă coaptă, cu varză albă tăiată subțire sau cu rucola și brânză de capră, și e felul cel mai simplu de a pune cătină într-o masă de iarnă fără să bage nimeni de seamă.
Bine de știut, de pe etichetele noastre
- Porția: 50-100 ml pe zi pentru adulți, 25 ml pentru copii. Agită sticla înainte.
- Nectarul simplu stă la frigider de la început, celelalte după deschidere. O sticlă deschisă se bea în 7-10 zile.
- Nectarurile cu miere nu se dau copiilor sub un an, pentru că mierea poate conține spori de Clostridium botulinum, și nici persoanelor alergice la produsele apicole. Pentru copiii mici, întreabă medicul pediatru.
- Sticla are garanție SGR de 0,50 lei, inclusă în preț. O duci goală, cu eticheta întreagă, la orice punct de returnare și primești banii înapoi.
Dacă ai o întrebare la care n-am răspuns, scrie-ne. Toate nectarurile le găsești aici.
Articolul are caracter general și nu înlocuiește sfatul medicului. Surse: Giurescu, Dimitriu, Oancea, „Stabilization of Sea Buckthorn Turbid Juices”, USAMV București, 2022 · Michigan State University Extension, „Why you should avoid feeding honey to an infant”, 2023 · Economica.net, „Ghidul sistemului de garanție-returnare”, 2023.